Scroll to top
© Copyright 2020 MY PLACE ALL RIGHTS RESERVED
  • 2024/6/7(五)-2024/6/23(日)期間暫停出貨,所有訂單將於6/24(一)陸續安排出貨。凡訂單金額滿三千元,結帳輸入「Happyday!」享免運優惠(僅適用台灣本島),旅行愉快!

 

原文發表於VERSE 8月號/2021 第7期

Be Chill/六種炎夏的療癒系便當料理提案
VERSE 官網全文

27/8/2021 TEXT/黃于真;ILLUSTRATION/陳宛昀

疫病蔓延的警戒之下,曾經踏進餐廳享受與聚餐的日常彷彿成為回憶,卻也捲起研發居家料理的風潮。《VERSE》邀請熱愛料理的「私處 my place」,分享他們的便當製作提案,從常備菜出發,邀你走入廚房,傳授料理與擺盤技能,讓你在找尋生活儀式感之外,也要在夏季吃得清爽健康。

醬燒肉片捲

║食材║

• 豬五花肉片(任何肉片都可以)5片

• 糯米椒(蘆筍、金針菇或切條狀蔬菜)5條

• 糖(可用味醂替代)2匙

• 醬油 3匙

• 清酒 少許

肉類如果只像平常跟蔬菜炒在一起就太普通了。我喜歡從雜誌、Instagram、食譜書中參考日本媽媽的做法,醬燒就是簡單又快速的料理方式。把肉片捲在蔬菜上,接縫處朝下炒熟調味後,靜待收乾就能享用。擺盤上我用了柳丁與溏心蛋,柳丁是我常用的水果,四季常有、配色好看,去皮後放入便當盒中攜帶、食用都方便。

夏日蔬菜雞腿肉捲加一點梅子泥

║食材║

• 去骨雞腿排(撒胡椒鹽或以醬油、糖醃漬)1片

• 綜合蔬菜(黃綠櫛瓜、洋蔥、紅甜椒等)適量

蔬菜捲的剖面很好看,也是讓料理有視覺變化的方法。將切條時蔬放在雞腿排中捲起用棉繩綁好,再將雞皮煎上色至微焦香後,最後放入180°C烤箱20分鐘,放涼切塊即可上菜。天候炎熱胃口不佳時可配上些梅子泥開胃。夏天常備菜適合清涼、方便的沙拉,像這次參考栗原晴美食譜,將蛇腹小黃瓜與紅蘿蔔絲簡單拌上麻油、芝麻油做成沙拉,另也能參考高橋良子的法式蘿蔔沙拉。

更多內容請至 VERSE 官網

◧ VERSE第二年訂閱方案‍
挖貝 WaBay 平台
▸▸ https://wabay.tw/projects/verse2nd
VERSE官網
▸▸ https://www.verse.com.tw/anniversary